Ngọt như sá sùng

Sá sùng phơi khô đem nấu trong nồi nước lèo cho ngọt. Gặp bữa "hên" ăn tô phở, bún, hủ tiếu mà ngọt ngào, đậm đà, thường được bốc: "Chắc có sá sùng!". Cái ngọt nước lạ lùng, không như bột ngọt, đường, bột nêm…

Nếu ra Quảng Ninh, có khi bạn phải lang thang trên làng chài cả ngày mới kiến diện được con sá sùng. Có nơi gọi sá sùng là trùn biển, còn ở đây người ta gọi con "sâu cát". Sá sùng sống trong cát, dài khoảng bốn phân, có vân dọc li ti. Thoạt nhìn sá sùng đang bò lổn nhổn có cảm giác… hơi ghê ghê. Nhưng khi làm sạch, chúng có màu trắng hồng và chế biến xong, mùi nghe thơm lựng.

Lộn ruột sá sùng, chà xát muối kỹ và rửa mấy nước cho sạch cát. Sá sùng có thể làm tới mấy món. Chỉ cần kiếm được cái bắp chuối, ít rau thơm, đậu phụ, vài trái cà, trái chanh bạn bè đã có thể ngồi lai rai với nhau cả buổi. Phần sá sùng còn lại nướng thô trên than hồng chấm muối hột đâm với ớt xanh hay muối hầm trộn tiêu vắt chanh. Sá sùng nướng chân chất nó ngọt lạ lùng, thơm và giòn tan trong miệng.

(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)