Nhà hàng Hải Yến

Ở nhà hàng này, cũng với những món quen thuộc như canh chua basa, basa kho tộ... cũng phải có cái gì đó riêng hơn những nơi khác. Cùng cách chế biến như vậy nhưng làm từ con cá còn tươi, cá sống nấu mới ngon, thậm chí có món phải nấu con cá có trọng lượng từ 5-7 kg/con.

Các công ty chế biến cá basa xuất khẩu thường đưa khách đối tác trong và ngoài nước đến nhà hàng như nơi đối chứng cho sản phẩm của họ, chị Yến khoe vậy. Tận tay chọn con cá còn nhảy xoi xói, nặng 5-7kg, có cảm giác thích thú mà không phải ai cũng táy máy được. Lấy thân basa chế biến bao là món, còn đầu cá nấu canh chua. Vị béo của loại cá da trơn, vị ngọt của miếng xương sụn hoà vị chua dịu của cơm mẻ, vị chát bắp chuối, hương thơm của rau cần… làm nồi canh ngọt lạ.

Chị Yến nói: Canh chua cá basa không chỉ cá tươi sống mà phải nấu bằng cơm mẻ do chính mình nuôi mới đậm hương vị! Cá basa nấu canh chua chọn con cá nặng trên 5 ký. Đầu cá to, ngon nhờ da cá dày, sụn ở mỏ cá nhiều! Khi nấu canh chua, cảm giác béo của mỡ bụng cá không còn. Cá basa kho tộ nhờ vị nồng của tiêu, ớt làm hấp dẫn thêm vị béo của da, mỡ ở vi cá…

Điều bất ngờ là các món chế biến từ “thứ phẩm” của cá basa xuất khẩu: bong bóng, bao tử cá… lại hết sức độc đáo. Uống bia với món bao tử basa chiên dòn, tuyệt cú mèo. Chị Yến cho biết, nhiều loại do công ty Agifish cung cấp và có lẽ Agifish là nơi duy nhất ở An Giang hợp tác với nhà hàng chế biến thành món đối chứng để cổ vũ cho cá basa.

Địa chỉ: Nhà hàng Hải Yến, số 27 Tôn Đức Thắng, phường Mỹ Bình, Long Xuyên.

ĐT: 076 854225 - 076 852727

(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)