Buffet gánh

Phố cổ Hội An tổ chức những gánh hàng rong thành một bữa tiệc thịnh soạn: buffet gánh. Kiểu tiệc đậm chất dân dã nhưng không kém sang trọng, hiện đại này đã manh nha từ những năm 90

Khu trung tâm và khoảng sân vườn cạnh bờ sông được trang trí như một phần của khung cảnh Hội An bên nếp phố xưa, hoa đăng dưới sông, trên bờ là những gánh hàng ẩm thực mộc mạc, văng vẳng trong không gian là tiếng nhạc cổ truyền dân tộc Việt Nam. Những đặc sản ẩm thực nổi tiếng của xứ Quảng và Hội An như bánh bao, bánh vạc, chả giò, cao lầu, mì Quảng, lục tàu xá, bánh ít, đậu hủ, bánh đậu xanh... hay nước chè lá được những bà mẹ, những thiếu nữ Hoài Phố trong chiếc áo bà ba cùng quang gánh dâng mời.

Nhờ liên tục tổ chức các chợ ẩm thực, đội ngũ chuyên viên văn hoá "chắc tay" và hàng gánh Hội An vô cùng phong phú. "Trăm vật trăm ngon" nên buffet gánh ra đời đầy sáng tạo như cách mà người Hội An đã tạo ra những chiếc đèn lồng và những bộ quần áo "may nóng" nổi tiếng khắp thế giới.

Trong kho tàng văn hoá phi vật thể ở Hội An, các giá trị văn hoá ẩm thực chiếm một vị trí đáng kể. Theo ông Võ Phùng, giám đốc Trung tâm VHTT - "chuyên gia tổ chức lễ hội" của Hội An thì các giá trị này đã góp phần khá sâu sắc để định hình nên bản sắc văn hoá Hội An, phong vị Hội An. Những món ăn đặc sản, những hàng quán ẩm thực với cách bài trí, phục vụ mang nét riêng; những gánh hàng rong với tiếng rao đầy ấn tượng hay những thói quen trong cách ăn uống đã góp phần hữu hình hoá Hội An, làm cho Hội An trở nên gần gũi, khó quên trong lòng người dân địa phương và để lại ấn tượng sâu sắc với du khách.

(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)